Zutaten:

  • 400 g Bandnudeln oder Tagliatelle
  • 500 g Brokkoli
  • 1 EL Olivenöl
  • 400 g frisches Lachsfilet
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss

Anleitung:

  1. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Lachs trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln hinzugeben. Die Brokkoliröschen etwa 4-5 Minuten vor Ende der Nudelgarzeit direkt in das Nudelwasser geben.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachswürfel kurz und scharf anbraten, bis sie goldbraun, aber innen noch glasig sind. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Im gleichen Bratfett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.
  5. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten einköcheln lassen, bis sie sämig wird. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  6. Die abgegossenen Nudeln und den Brokkoli in die Sauce geben. Die Lachswürfel vorsichtig unterheben und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Nur kurz erwärmen.