Zutaten:

  • 4 Lachsfilets (ca. 150 g pro Stück, frisch oder gefroren)
  • 100 g Semmelbrösel (oder Panko für extra Knusprigkeit)
  • 50 g geriebener Parmesan (optional)
  • 2 EL Mehl (Type 405)
  • 2 große Eier, leicht geschlagen
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 1 TL frischer Dill, gehackt (oder ½ TL getrockneter Dill)
  • 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl oder Butter zum Braten

Anleitung:

  1. Lachsfilets unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. In einer Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Zitronenschale, Dill, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Die Lachsfilets zuerst in Mehl wenden, dann in den geschlagenen Eiern eintauchen und schließlich in der Semmelbröselmischung wälzen.
  4. Olivenöl oder Butter in der Pfanne erhitzen.
  5. Lachsfilets bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
  6. Lachs auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann servieren.