Zutaten:

  • 500g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 200g Brokkoli-Röschen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Lachsfilets à ca. 150g
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Dill
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C vorheizen. Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
  3. Zitronensaft, Olivenöl, Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Lachsfilets mit der Marinade bestreichen.
  4. Lachsfilets auf das Gemüse legen.
  5. Das Blech in den Ofen schieben und 25-30 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und das Gemüse weich ist.
  6. Mit frischer Petersilie bestreuen (optional) und sofort servieren.