Zutaten:

  • 50g Butter, ungesalzen
  • 50g Mehl, Type 405
  • 750ml Milch, vollfett
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kg Spinat, frisch oder TK
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 250g Ricotta-Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 600g Lachsfilet, ohne Haut, in Würfel geschnitten
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 12-15 Lasagneplatten, trocken
  • 200g geriebener Käse, z.B. Gruyère, Emmentaler oder Mozzarella

Anleitung:

  1. Béchamelsauce zubereiten: Butter schmelzen, Mehl einrühren. Milch langsam hinzufügen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Spinat zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch anbraten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Ricotta, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Lachs vorbereiten: Lachs würfeln, mit Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer marinieren.
  4. Lasagne schichten: Eine Schicht Béchamel auf den Boden der Auflaufform geben. Lasagneplatten, Spinat, Lachs und Käse schichten. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Béchamel und Käse abschließen.
  5. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 35-40 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun ist und die Lasagne blubbert.
  6. Ruhen lassen: Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.