Zutaten:

  • 500g frischer Spinat ODER 300g tiefgekühlter Spinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 EL Butter
  • 250g Frischkäse, Natur
  • 2 EL Schmand ODER Sauerrahm
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Bund Dill, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 400g Räucherlachs in Scheiben
  • Optional: ein paar Zweige frischer Dill zur Dekoration

Anleitung:

  1. Frischen Spinat waschen und grob hacken. Gefrorenen Spinat auftauen und gut ausdrücken.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Abgekühlten Spinat mit Frischkäse, Schmand, Zitronensaft, Dill, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
  4. Frischhaltefolie auslegen und die Räucherlachsscheiben dachziegelartig darauf verteilen, sodass ein Rechteck entsteht.
  5. Die Spinatfüllung gleichmäßig auf dem Lachs verteilen.
  6. Mit Hilfe der Frischhaltefolie die Lachsrolle fest aufrollen. Die Enden der Folie gut verschließen.
  7. Die Lachsrolle mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  8. Vor dem Servieren die Lachsrolle aus der Folie wickeln, in Scheiben schneiden und mit frischem Dill garnieren.