Zutaten:

  • 400 g Nudeln nach Wahl (z.B. Tagliatelle, Spaghetti, Penne)
  • Salz
  • 200 g Lachsfilet, ohne Haut, gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 100 ml trockener Weißwein (optional)
  • 200 ml Sahne (30-35% Fett)
  • 50 g geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
  • 1/2 Bund frischer Dill, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronensaft (optional)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
  2. Lachsfilet würfeln.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig andünsten.
  4. Lachs zugeben und kurz anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Nicht zu lange braten, sonst wird er trocken.
  5. Optional mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
  6. Sahne zugießen, Parmesan einrühren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (nach Bedarf) abschmecken. Dill unterrühren.
  8. Abgetropfte Nudeln zur Sauce geben und gut vermischen.
  9. Lachs-Sahne-Nudeln auf Tellern anrichten und mit frischem Dill und geriebenem Parmesan bestreuen.