Zutaten:

  • 6 Stiele Koriander, grob gehackt (ca. 1/4 Bund)
  • 3 rote Thai-Chilischoten, entkernt und grob gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 2 EL Fischsauce (Nam Pla)
  • 3 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 1 ½ EL Palmzucker, fein gehackt (oder brauner Zucker)
  • Salz nach Geschmack
  • 350 g Lachsfilet (Sushi-Qualität), in dünne Streifen geschnitten
  • 10 Minzeblätter, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, in hauchdünne Scheiben geschnitten
  • 1 Limette, in dünne Scheiben geschnitten

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für die Vinaigrette (Koriander, Chili, Knoblauch, Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker und Salz) in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer feinen Sauce mixen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Limettensaft oder Zucker anpassen.
  2. Das Lachsfilet mit einem sehr scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.
  3. Die Lachstreifen in einer Schüssel oder auf Tellern anrichten.
  4. Die Spicy Thai Vinaigrette gleichmäßig über den Lachs gießen.
  5. Mit Minzeblättern, Knoblauchscheiben und Limettenscheiben garnieren. Sofort servieren.