Zutaten:

  • 1.2 kg Lammracks (Lamm Rippchen), pariert
  • 30 ml Olivenöl
  • 10 g grobes Meersalz
  • 5 g schwarzer Pfeffer
  • 4 Knoblauchzehen, fein gepresst
  • 15 g frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 15 g frischer Thymian, fein gehackt
  • 10 g frische glatte Petersilie, gehackt
  • 5 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Das Fleisch trocken tupfen. Die Zutaten für die Marinade (Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz und schwarzer Pfeffer) vermischen und die Lamm Rippchen großzügig damit einreiben. In einer Form oder einem Beutel für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Den Grill auf maximale Hitze vorheizen. Die Lammracks für ca. 3-4 Minuten pro Seite direkt über der Glut bzw. Flamme anbraten, bis eine tiefbraune, knusprige Kruste entstanden ist.
  3. Die Rippchen in die indirekte Zone (Grillbank) schieben. Den Deckel schließen und bei ca. 120-150°C gar ziehen lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (Medium-Rare: 52-54°C, Medium: 56-58°C).
  4. Das Fleisch vom Grill nehmen und in Alufolie locker einwickeln, um die Säfte zu stabilisieren, bevor es serviert wird.