Zutaten:

  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Honig
  • 100 g brauner Zucker
  • 125 ml Rapsöl
  • 250 ml Milch
  • 15 g Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL gemahlene Nelken
  • 1 TL gemahlener Anis
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 20 g Kokosfett

Anleitung:

  1. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken, Anis und Salz) in einer großen Rührschüssel vermengen.
  2. Honig, braunen Zucker, Rapsöl und Milch in einem separaten Gefäß kurz erwärmen, bis der Honig vollständig gelöst ist.
  3. Die flüssige Mischung zügig unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht. Nicht überkneten.
  4. Ein Standard-Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig daraufgeben und mit einem Teigschaber gleichmäßig glatt streichen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten backen, bis der Kuchen an den Rändern leicht zurückweicht.
  6. Den Lebkuchen vollständig abkühlen lassen.
  7. Die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig über die Oberfläche streichen.
  8. Den Kuchen in gleichmäßige Vierecke schneiden.