Zutaten:

  • 2 Stück Eigelb (Größe M)
  • 15 ml Zitronensaft
  • 3 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 80 g ungesalzene Butter
  • 60 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 10 ml warmes Wasser

Anleitung:

  1. Geben Sie das Eigelb, den Zitronensaft, Salz und weißen Pfeffer in den Mixbecher. Verarbeiten Sie die Zutaten kurz mit dem Pürierstab, bis die Masse homogen und leicht schaumig ist.
  2. Schmelzen Sie die Butter im Topf, bis sie fast siedet. Gießen Sie die heiße Butter in einem sehr dünnen Strahl bei laufendem Pürierstab in die Eigelbmasse. Halten Sie den Stab am Boden des Bechers, bis die Sauce dickflüssig wird.
  3. Rühren Sie den griechischen Joghurt vorsichtig unter, entweder mit einem Schneebesen oder auf niedrigster Stufe des Pürierstabs. Falls die Konsistenz zu fest ist, rühren Sie tropfenweise warmes Wasser unter.