Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 120 g Karotten, fein gewürfelt
  • 100 g Sellerie, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 150 g rote Linsen, trocken und abgespült
  • 30 g Tomatenmark
  • 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Sojasauce

Anleitung:

  1. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie für etwa 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Den Knoblauch in der letzten Minute hinzufügen.
  2. Das Tomatenmark unterrühren und für 2 Minuten mitrösten, bis es eine mahagonifarbene Farbe annimmt. Die abgespülten roten Linsen hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen. Oregano und Basilikum einrühren. Die Sauce ohne Deckel etwa 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist und die Linsen weich sind.
  4. Sojasauce und die Prise Zucker unterrühren. Die Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken.