Zutaten:

  • 250 g Lotus Biscoff Kekse
  • 80 g Butter
  • 1 Prise Meersalz
  • 500 g Magerquark
  • 300 g Doppelrahmfrischkäse
  • 150 g Zucker
  • 3 große Eier
  • 150 g Lotus Biscoff Aufstrich
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Lotus Biscoff Aufstrich für den Guss
  • 4 Lotus Kekse zur Dekoration

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden der Springform mit Backpapier aus. Vermische die feinen Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Salz. Drücke die Masse fest auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform. Backe den Boden für 10 Minuten vor, bis er leicht knusprig duftet.
  2. Rühre Magerquark, Frischkäse und Zucker glatt. Nur kurz rühren, um Luftblasen zu vermeiden. Gib den leicht erwärmten Biscoff-Aufstrich und Vanilleextrakt hinzu. Rühre zum Schluss die Eier einzeln unter, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Gieße die Masse auf den vorgebackenen Boden. Backe den Kuchen für ca. 55-65 Minuten. Er sollte am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht wie Wackelpudding zittern.
  4. Schalte den Ofen aus, öffne die Tür nur einen Spalt breit und lass den Kuchen 1 Stunde darin ruhen. Schmelze den restlichen Lotus-Aufstrich und verteile ihn als Guss auf dem kalten Kuchen. Dekoriere nach Belieben mit Keksbröseln.