Zutaten:

  • 250 g Lotus Biscoff Kekse
  • 80 g Butter (ungesalzen, geschmolzen)
  • 1 Prise Meersalz
  • 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 250 g Lotus Biscoff Creme (glatt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Sahne (kalt, min. 30% Fett)
  • 200 g Lotus Biscoff Creme (für das Topping)
  • 4 Lotus Biscoff Kekse (grob zerbröselt für Deko)

Anleitung:

  1. Die Lotus Kekse in einem Multizerkleinerer zu feinem Sand verarbeiten. Die geschmolzene Butter und das Meersalz unterrühren. Die Masse fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (24 cm) drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
  2. Frischkäse, Mascarpone, gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt und 250g Lotus-Creme glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben. Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
  3. Die restlichen 200g Lotus-Creme vorsichtig im Wasserbad oder der Mikrowelle verflüssigen, bis sie lauwarm ist. Die flüssige Creme über den Cheesecake gießen und durch leichtes Schwenken gleichmäßig verteilen. Mit Kekskrümeln dekorieren und für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.