Zutaten:

  • 150 g Entöltes Mandelmehl
  • 50 g Gold Leinsamenmehl
  • 40 g Flohsamenschalen (fein vermahlen)
  • 1 Päckchen Weinstein Backpulver
  • 1 TL Meersalz
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 250 g Magerquark
  • 3 große Eier
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Apfelessig

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Mandelmehl, Gold Leinsamenmehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel gründlich vermengen.
  3. In einer zweiten Schüssel Magerquark, Eier, lauwarmes Wasser und Apfelessig mit dem Handrührgerät glatt rühren.
  4. Die trockenen Zutaten zur Quark Masse geben und zügig unterrühren. Den Teig für etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Beobachte, wie die Masse deutlich fester wird, da die Fasern quellen.
  5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
  6. Optional ein paar zusätzliche Kerne oben aufdrücken.
  7. Das Brot für ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Bis es hohl klingt, wenn du vorsichtig auf den Boden klopfst.
  8. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.