Zutaten:

  • 300 g Lachsfilet oder Kabeljau
  • 15 ml Olivenöl extra vergine
  • 5 g Meersalz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10 g frischer Thymian
  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 g Brokkoli
  • 150 g Zucchini
  • 100 g Kirschtomaten
  • 50 g rote Paprika
  • 20 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 g Paprikapulver

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brokkoli, Zucchini, Tomaten und Paprika in einer Schüssel mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch und Paprikapulver vermengen und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
  2. Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Olivenöl bestreichen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian würzen. Zitronenscheiben auf der Oberseite des Fischs platzieren.
  3. Die Fischfilets auf dem Gemüsebett platzieren und in der mittleren Schiene des Ofens für ca. 12–15 Minuten backen, bis der Fisch eine blassgoldene Farbe annimmt und sich leicht mit einer Gabel teilen lässt.