Zutaten:

  • 400g Hähnchenbrustfilet (in 2cm Würfel geschnitten)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zucchini (halbmondförmig geschnitten)
  • 1 rote Paprika (in Streifen)
  • 150g Brokkoli-Röschen
  • 100g Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 TL frischer Thymian oder Rosmarin
  • 0.5 Bio-Zitrone (Saft)
  • 30g Feta
  • Salz
  • Grober Urwaldpfeffer

Anleitung:

  1. Mise en Place: Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier gründlich abtrocknen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zucchini in Halbmonde, Paprika in Streifen und Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Kirschtomaten halbieren und Knoblauch fein hacken.
  2. Hähnchen scharf anbraten: Olivenöl in einer schweren Pfanne stark erhitzen, bis es fast raucht. Hähnchenwürfel unmittelbar vor dem Braten salzen und für 2-3 Minuten unberührt anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Fleisch wenden, kurz weiterbraten und aus der Pfanne nehmen (es darf im Kern noch leicht glasig sein).
  3. Gemüse garen: Brokkoli und Paprika in die heiße Pfanne geben und ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten. Zucchini und Tomaten hinzufügen und garen, bis das Gemüse bissfest ist.
  4. Finish: Den gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie duften. Das Hähnchen samt Fleischsaft zurück in die Pfanne geben.
  5. Abschmecken: Mit Zitronensaft ablöschen, einmal kurz durchschwenken, mit Urwaldpfeffer würzen und vor dem Servieren mit zerbröseltem Feta bestreuen.