Zutaten:

  • 150 g Mandelmehl, blanchiert
  • 50 g geriebener Mozzarella
  • 25 g geriebener Parmesan
  • 2 große Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Italienische Kräutermischung (getrocknet)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g passierte Tomaten (ungewürzt!)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g geriebener Mozzarella
  • 100 g Salami
  • 50 g Oliven, in Scheiben
  • Frischer Basilikum (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. In einer Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Italienische Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Mozzarella und Parmesan dazugeben und gut vermischen.
  4. Die Eier hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
  5. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ausrollen.
  6. Den Teigboden für 10-12 Minuten vorbacken, bis er leicht gebräunt ist.
  7. In der Zwischenzeit passierte Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
  8. Den vorgebackenen Teigboden mit der Tomatensoße bestreichen. Mit Mozzarella, Salami und Oliven belegen.
  9. Die Pizza für weitere 10-13 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  10. Mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.