Zutaten:

  • 570g Mais (2 Dosen à 285g Abtropfgewicht)
  • 200g Feta (aus Schafmilch)
  • 250g Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 0.5 Bund glatte Petersilie oder Koriander
  • 4 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 1 Bio Limette (Saft)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken

Anleitung:

  1. Den Mais in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und mindestens 5 Minuten abtropfen lassen. <small>Hinweis: Je trockener der Mais, desto besser karamellisiert er in der Pfanne.</small> Währenddessen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die rote Zwiebel in feinste Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe hobeln.
  2. Einen Esslöffel des Olivenöls in einer Pfanne stark erhitzen. Den Mais hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Körner goldbraun werden und leicht knistern. Nimm die Pfanne vom Herd und lass den Mais kurz abkühlen, damit der Feta später nicht sofort schmilzt.
  3. In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Honig, Senf, das restliche Olivenöl sowie Salz, Pfeffer und Chiliflocken kräftig verrühren. Rühre so lange, bis eine dickflüssige, gelbe Sauce entsteht. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich das Öl nicht später am Boden der Schüssel absetzt.
  4. Den abgekühlten Mais, die Tomaten, Zwiebeln und die gehackten Kräuter in die große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen. Sorge dafür, dass jedes Maiskorn glänzt.
  5. Den Feta mit den Händen grob über den Salat bröseln oder in 1 cm große Würfel schneiden. Den Käse nur noch ganz kurz unterheben. <small>Hinweis: Zu viel Rühren macht den Salat durch den austretenden Käse trüb.</small> Vor dem Servieren nochmals abschmecken.