Mangold mit Kartoffeln: Kroatisches Rezept in 35 Minuten

Anleitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Mangold gründlich waschen. Die weißen Stiele von den grünen Blättern trennen. Die Stiele in 1 cm breite Stücke schneiden und die Blätter grob in Streifen hacken.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Zuerst die Kartoffelwürfel hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Nach 10 Minuten die Mangoldstiele in den Topf geben und alles weitere 5 Minuten garen.
4. In den letzten 2-3 Minuten die Mangoldblätter hinzufügen, bis sie zusammengefallen sind und eine leuchtend grüne Farbe haben.
5. Das Gemüse abgießen, dabei etwa 50 ml des Kochwassers auffangen. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, den gehackten Knoblauch kurz darin schwenken und das Gemüse sowie das aufgefangene Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig vermengen, bis eine cremige Emulsion entsteht.