Zutaten:

  • 250g Weizenmehl Type 405
  • 125g kalte Butter in Würfeln
  • 50g Puderzucker
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • Mark einer Vanilleschote
  • 250g Puderzucker (für das Icing)
  • 1 frisches Eiweiß (ca. 33g)
  • 1 TL Zitronensaft
  • Lebensmittelfarben auf Gelbasis

Anleitung:

  1. Mehl, 50g Puderzucker, Salz und Vanillemark in einer Schüssel mischen.
  2. Die kalte Butter rasch einarbeiten, bis eine sandige Textur entsteht.
  3. Das Eigelb hinzufügen und nur so lange kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig flach gedrückt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 4mm dick ausrollen und Herzen ausstechen.
  5. Die Kekse bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 8-10 Minuten backen, bis die Kanten stabil sind, aber nicht zu dunkel werden. Vollständig auskühlen lassen.
  6. Für das Royal Icing 250g gesiebten Puderzucker mit Eiweiß und Zitronensaft verrühren, bis die 10-Sekunden-Regel erfüllt ist (Linien verschwinden nach 10 Sek.).
  7. Den Guss in eine flache Schale geben, Lebensmittelfarbe in Tropfen darauf verteilen und mit einem Zahnstocher marmorieren.
  8. Die Kekse mit der Oberseite vorsichtig in das marmorierte Icing dippen, kurz abtropfen lassen und auf einem Kuchengitter trocknen.