Zutaten:
- 500g gekochte und geschälte Maronen
- 100g gekochte, mehligkochende Kartoffeln
- 100g Mehl Type 405
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Salz
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 100g Butter, ungesalzen
- 1 Bund frischer Salbei (ca. 20 Blätter)
- Saft von ½ Zitrone
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 50g frisch geriebener Parmesan
Anleitung:
- Gekochte Maronen grob hacken.
- Heiße Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Gehackte Maronen, Kartoffeln, Mehl, Ei, Eigelb, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Mit bemehlten Händen kleine Knödel (ca. 3 cm Durchmesser) formen.
- In einem großen Topf mit siedendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen. Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten, bis sie knusprig sind. Mit Zitronensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Knödel mit Salbei-Butter beträufeln und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Die leckeren rezepte mit maronen sind fertig.