Zutaten:

  • 250 g Marzipan Rohmasse
  • 250 g weiche Markenbutter
  • 50 g Puderzucker
  • 3 EL Milch (oder Amaretto)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Tropfen Bittermandelöl

Anleitung:

  1. Zupfe die 250 g Marzipan Rohmasse in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel. Füge die 3 EL Milch (oder Amaretto) hinzu. Erwärme die Mischung für etwa 10-20 Sekunden in der Mikrowelle, bis sie leicht weich ist. Hinweis: Das erleichtert das Glattrühren enorm.
  2. Verarbeite das warme Marzipan mit einem Löffel oder dem Mixer zu einer homogenen Paste, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Rühre nun den Puderzucker, das Meersalz und das Bittermandelöl unter.
  3. Gib die 250 g weiche Butter in eine separate Rührschüssel. Schlage sie auf höchster Stufe für mindestens 5 Minuten, bis sie fast weiß aussieht und deutlich an Volumen gewonnen hat.
  4. Reduziere die Geschwindigkeit deines Mixers auf die niedrigste Stufe. Gib nun löffelweise die Marzipanpaste zur aufgeschlagenen Butter. Hinweis: Zu schnelles Mixen könnte die Luft wieder herausschlagen.
  5. Sobald alles vermischt ist, erhöhe die Geschwindigkeit noch einmal für 30 Sekunden. Mixe so lange, bis die Masse glänzt und eine samtige Oberfläche zeigt.
  6. Fühlt sich die Creme zu weich an? Stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank. Rühre sie danach noch einmal kurz mit einem Spatel durch.
  7. Lasse die Creme vor dem Einstreichen einer Torte etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. So entweichen eventuelle große Luftblasen, die beim Einstreichen stören könnten.
  8. Verteile die Creme nun gleichmäßig auf deinem Tortenboden oder fülle sie in einen Spritzbeutel. Arbeite zügig, damit die Butter nicht durch die Wärme deiner Hände schmilzt.