Zutaten:

  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 150 g Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 1 Prise Salz
  • 40 ganze Mandeln
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 2 EL Aprikosenkonfitüre

Anleitung:

  1. Marzipan Rohmasse grob reiben.
  2. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren, bis die Masse hellweiß wird.
  3. Die Marzipan Rohmasse unter die Buttercreme rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  4. Eigelbe einzeln unterrühren und jeweils 30 Sekunden schlagen.
  5. Mehl und Salz sieben und kurz unterheben. Nicht zu lange rühren, damit der Teig mürbe bleibt.
  6. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  7. Aus dem Teig kleine Kugeln formen (ca. 10 g) und auf das Blech setzen.
  8. In jede Kugel eine Vertiefung drücken, einen Tupfer Aprikosenkonfitüre hineingeben und eine Mandel festdrücken.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 12 Minuten backen bis sie am Rand leicht bräunen.
  10. Die ausgekühlten Kekse mit dem Boden in geschmolzene Kuvertüre tauchen und auf Papier fest werden lassen.