Zutaten:

  • 200 g Rote Linsen (Masoor Dal), gut abgespült
  • 1.200 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin) Pulver
  • 1/2 TL Koriander Pulver
  • 1 Dose (400 g) Gehackte Tomaten
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Chili Pulver (optional)
  • 2 EL Ghee (geklärte Butter) oder Pflanzenöl (für das Tadka)
  • 1 TL Senfsamen (schwarz oder braun, für das Tadka)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (ganz, für das Tadka)
  • 1 Prise Asafoetida (Hing, optional, für das Tadka)
  • 10–12 Curryblätter (für das Tadka)
  • 1–2 Grüne Chili, geschlitzt (für das Tadka)
  • 2 EL Koriander, frisch gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Linsen Abspülen: Die Roten Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
  2. Aromaten anbraten: Das Öl im großen Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin 5–7 Minuten glasig braten.
  3. Ingwer und Knoblauch hinzufügen: Den Ingwer und Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie duften. Nicht braun werden lassen.
  4. Gewürze rösten (Blooming): Kurkuma, Kreuzkümmel Pulver, Koriander Pulver und Chili Pulver hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren rösten, bis die Gewürze intensiv duften.
  5. Kochen starten: Die gehackten Tomaten, die abgespülten Linsen, das Wasser/die Brühe und das Salz in den Topf geben. Gut umrühren.
  6. Köcheln und Cremigkeit erzeugen: Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. 20–25 Minuten lose abgedeckt köcheln lassen, bis die Linsen komplett zerfallen sind und die Konsistenz dick und cremig ist. Gelegentlich umrühren.
  7. In einer kleinen Pfanne das Ghee (oder Öl) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  8. Sobald das Ghee heiß ist, die Senfsamen und den ganzen Kreuzkümmel hinzufügen. Die Pfanne sofort abdecken, da die Senfsamen platzen. Sobald die Samen aufgehört haben zu platzen (ca. 30 Sekunden), Curryblätter, Asafoetida und grüne Chilis hinzufügen. 15 Sekunden braten, bis die Curryblätter knusprig sind und duften.
  9. Die heiße Tadka-Mischung sofort über das fertig gekochte Dal gießen. Kurz umrühren, mit frischem Koriander garnieren und servieren.