Zutaten:

  • 400 g Maultaschen
  • 1 mittelgroße Zucchini (ca. 300g)
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Feta
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL italienische Kräuter, getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frisches Basilikum zum Garnieren

Anleitung:

  1. Maultaschen in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen, halbieren und in ca. 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. Kirschtomaten waschen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Maultaschen-Streifen darin bei mittlerer bis hoher Hitze für 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.
  3. Im selben Bratfett die Zwiebeln und Zucchini ca. 4 Minuten scharf anbraten, bis die Zucchini leichte Röstaromen entwickelt. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten garen.
  4. Die beiseite gestellten Maultaschen zurück in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Den Feta grob über das Gericht bröseln und kurz schmelzen lassen, bis eine leichte Bindung entsteht. Mit Basilikum garnieren.