Zutaten:

  • 250 g Kritharaki (Orzo)
  • 1 große Gurke, gewürfelt
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 100 g Feta, zerbröselt
  • 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Kritharaki in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
  2. Gemüse (Gurke, Kirschtomaten, Paprika, Zwiebel) in eine große Schüssel geben.
  3. Abgekühlte Kritharaki zum Gemüse hinzufügen.
  4. Feta und Oliven unterheben.
  5. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut verrühren.
  6. Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.
  7. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
  8. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.