Zutaten:

  • 1000 ml Milch (3,5% Fett)
  • 1 Prise feines Speisesalz
  • 40 g Zucker (für die Milch)
  • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
  • 150 g Kurze Nudeln (Hörnchennudeln, Fadennudeln oder zerbrochene Spaghetti)
  • 50 g Kristallzucker (für das Topping)
  • 1-2 TL Zimtpulver (frisch)
  • 20 g Butter (ungesalzen, zum Servieren)

Anleitung:

  1. Zutaten vermischen: Milch, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in einen Topf mit dickem Boden geben.
  2. Erhitzen: Die Milch bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen, dabei gelegentlich umrühren. (Achtung: Die Milch darf nicht überkochen!)
  3. Nudeln zugeben: Sobald die Milch Bläschen wirft, die Nudeln einrühren.
  4. Reduzieren und Köcheln lassen: Die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren. Etwa 15–18 Minuten köcheln lassen, dabei alle 1–2 Minuten kräftig umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
  5. Konsistenz prüfen: Die Milchnudeln sind fertig, wenn die Nudeln weich sind und die Milch stark eingedickt ist und cremig am Kochlöffel hängt.
  6. Ruhen lassen: Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen, damit die Masse perfekt sämig wird.
  7. Topping vorbereiten: In einer kleinen Schale den restlichen Zucker und das Zimtpulver vermischen.
  8. Anrichten: Die warmen Milchnudeln auf Teller verteilen, ein Stück Butter darauf legen und schmelzen lassen. Großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und sofort servieren.