Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr zum Bearbeiten
  • 1/2 TL Salz
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200 g Schmand (oder Crème Fraîche)
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 100 g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Mehl, Salz, Wasser und Öl zu einem glatten Teig verkneten. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen.
  4. Schmand auf dem Teig verteilen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Speck und Zwiebeln darauf verteilen.
  5. Teig von der langen Seite her aufrollen.
  6. Rolle in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
  7. Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
  8. Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.