Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 42 g frische Hefe
  • 80 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 250 g gemahlener Blaumohn
  • 200 ml Milch
  • 150 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Lauwarme Milch in die Rührschüssel geben, die Hefe hineinbröseln und mit einer Gabel leicht verrühren.
  2. Mehl, Zucker, Salz und das Ei hinzufügen und auf niedriger Stufe vermengen.
  3. Die weiche Butter hinzufügen und den Teig etwa 8-10 Minuten lang auf mittlerer Stufe kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 45-60 Minuten gehen lassen.
  5. Milch, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
  6. Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt rühren, in die kochende Mischung rühren und kurz aufwallen lassen.
  7. Gemahlenen Mohn und Vanilleextrakt unterrühren und die Masse vom Herd nehmen.
  8. Sobald die Masse leicht abgekühlt ist, ein Ei schnell unterrühren.
  9. Den gegangenen Hefeteig auf einem bemehlten Blech gleichmäßig ausrollen.
  10. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
  11. Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten und über die Mohnmasse streuen.
  12. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 30-35 Minuten backen.