Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 ml Milch
  • 37 g Vanillepuddingpulver
  • 150 g gemahlener Mohn
  • 120 g Zucker
  • 30 g Butter
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel und das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech gleichmäßig ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen.
  3. Das Puddingpulver mit einem kleinen Teil der kalten Milch glatt rühren.
  4. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen. Die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
  5. Die Masse vom Herd nehmen und den gemahlenen Mohn sowie die Butter unterrühren, bis die Mischung glänzt und homogen ist.
  6. Für die Streusel Mehl, Zucker und Salz vermengen und die kalte Butter unterkneten, bis krümelige Streusel entstehen.
  7. Die Mohnmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und die Streusel locker darüberstreuen.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.