Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter, in Würfeln
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 250 g Mohnmasse
  • 200 g Schmand
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 80 g Rosinen
  • 2 EL Rum
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Zimt
  • 200 g Weizenmehl
  • 125 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel und das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Schmand mit Zucker und Eiern glatt rühren. Mohnmasse, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zimt unterheben. Die in Rum eingeweichten und abgetropften Rosinen vorsichtig unterrühren.
  3. Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu unregelmäßigen Klumpen verarbeiten. Bis zum Backvorgang im Kühlschrank lagern.
  4. Den vorgekühlten Boden auf einem Backblech ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen. Die Mohnmasse gleichmäßig darauf verteilen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten vorbacken.
  6. Die kalten Streusel großzügig über die Mohnmasse geben und weitere 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.