Zutaten:

  • 400 g Möhren, geschält
  • 1 TL Butter
  • ½ TL Zucker, gestrichen
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • Salz und Pfeffer, weißer
  • 1 EL Doppelrahmfrischkäse
  • Saucenbinder (optional, nach Bedarf)

Anleitung:

  1. Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
  2. Butter in einem Topf schmelzen, Zucker dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen, bis er leicht karamellisiert.
  3. Möhrenscheiben dazugeben und kurz mitdünsten.
  4. Gemüsebrühe angießen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren den gewünschten Biss haben.
  5. Gemüsebrühe abgießen und ca. 100 ml davon zurück in den Topf geben. Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren, danach Senf und Frischkäse dazugeben.
  6. Abschmecken. Kurz ziehen lassen. Bei Bedarf mit Saucenbinder andicken. Nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  7. Heiß servieren.