Zutaten:

  • 500 g Karotten/Möhren (frisch, geschält)
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g, fein gerieben)
  • 2 Stück Eier (Größe L)
  • 30 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Semmelbrösel (oder feine Haferflocken)
  • 2 EL Frische Petersilie (fein gehackt)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • ca. 4 EL Pflanzenöl (zum Braten)

Anleitung:

  1. Möhren Reiben: Die Karotten schälen und grob reiben. Die Zwiebel entweder sehr fein hacken oder ebenfalls reiben.
  2. Entwässern: Die geriebenen Möhren in ein sauberes Küchentuch geben. Das Tuch fest zusammenwickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Dieser Schritt ist essentiell für die spätere Konsistenz der Bratlinge.
  3. Mischen der Basis: Die ausgepressten Möhren und die Zwiebel in eine Rührschüssel geben. Eier, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen.
  4. Binden und Ruhen: Mehl und Semmelbrösel hinzugeben und alles kräftig vermengen, bis eine formbare, feuchte, aber nicht nasse Masse entsteht.
  5. Kühlen: Die Masse für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies hilft den Semmelbröseln, die restliche Feuchtigkeit aufzunehmen, und festigt die Konsistenz.
  6. Bratlinge Formen: Aus der Masse mit befeuchteten Händen gleichmäßige, flache Bratlinge (ca. 1,5 cm dick) formen.
  7. Pfanne Erhitzen: In der Antihaftpfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  8. Braten: Die Bratlinge vorsichtig in die Pfanne legen (in Chargen arbeiten). Ca. 5–7 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  9. Abtropfen und Servieren: Die fertigen Bratlinge auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abzutupfen. Sofort mit Kräuterquark oder einem frischen Salat servieren.