Zutaten:

  • 2 große Auberginen (ca. 1 kg)
  • Salz
  • Olivenöl
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml trockener Rotwein (optional)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Zimt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 75 g Butter
  • 75 g Mehl
  • 750 ml Milch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Eier
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)

Anleitung:

  1. Auberginenscheiben salzen, 30 Minuten ziehen lassen, abtupfen und in Olivenöl goldbraun braten. Beiseite stellen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen (optional), passierte Tomaten, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und anschwitzen (Mehlschwitze). Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und die verquirlten Eier einrühren.
  4. Eine Schicht Auberginenscheiben in die Auflaufform legen. Darauf eine Schicht Hackfleischsoße verteilen. Mit einer weiteren Schicht Auberginen bedecken.
  5. Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Auberginen gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten goldbraun backen.
  7. Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.