Zutaten:
- 2 große Auberginen (ca. 700g), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 500g Rinderhackfleisch (alternativ Lammhackfleisch)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 100ml trockener Rotwein (optional, aber sehr empfehlenswert!)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Zimt
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 75g Butter
- 75g Mehl (Type 405 oder 550)
- 1 Liter Milch
- Eine Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier, leicht verquirlt
- 80g geriebener Kefalotyri (griechischer Hartkäse) oder Parmesan
- 2 große Kartoffeln (ca. 400g), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
Anleitung:
- Auberginenscheiben salzen und ziehen lassen, um Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend abspülen und trocken tupfen. In Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark, passierte Tomaten, Rotwein (falls verwendet), Oregano, Zimt und Lorbeerblatt hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
- Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Milch zugießen und dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und Eier unterrühren. Käse unterheben.
- Den Boden der Auflaufform mit Kartoffelscheiben belegen. Darüber die Hälfte der Auberginenscheiben verteilen. Die Hälfte der Hackfleisch-Sauce darüber geben. Eine weitere Schicht Auberginen, gefolgt von der restlichen Hackfleisch-Sauce. Mit der Béchamelsauce abschließen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60-75 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit die Moussaka etwas fester wird.