Zutaten:
- 500 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 150 ml Milch (Vollmilch)
- 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %), gehackt
- 150 g Nougat (Praliné), in kleinen Würfeln
- 80 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 50 g Reine Pistazienpaste (ungesüßt)
- 400 ml Korn oder Wodka (mind. 37,5 %)
Anleitung:
- Sahne, Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung kurz vor dem Köcheln ist.
- Die gehackte Zartbitterschokolade und das Nougat hinzufügen. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Ganache-Basis entsteht.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Pistazienpaste gründlich unterrühren, bis sie vollständig emulgiert ist. Die Basis auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kühlen, bis sie vollständig kalt ist (ca. 60 Minuten).
- Den Korn oder Wodka langsam und schrittweise in die gekühlte Basis einrühren, bis der Likör perfekt emulgiert und cremig ist.
- Den fertigen Mozartkugel Likör in sterilisierte Flaschen füllen und bis zum Servieren kalt stellen.