Zutaten:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g feiner Rohrzucker
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 30 ml neutrales Pflanzenöl
- 4 Eier (Größe M)
- 100 ml Vollmilch
- 15 g Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz
- 500 g Mascarpone (gekühlt)
- 250 g Magerquark (abgetropft)
- 100 g Puderzucker (gesiebt)
- 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 10 g Sahnesteif
- 100 g Beerenkonfitüre
- 150 g frische Beeren
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Schlage die zimmerwarme Butter mit dem Rohrzucker und dem Vanilleextrakt etwa 5 Minuten lang auf, bis die Masse fast weiß und sehr cremig ist. Rühre die Eier einzeln unter, jedes für mindestens 30 Sekunden.
- Mische Mehl, Backpulver und Salz. Rühre die trockenen Zutaten abwechselnd mit Milch und Öl kurz unter den Teig.
- Fülle den Teig in die Form und backe ihn ca. 35 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lass den Boden vollständig auskühlen, am besten über Nacht.
- Schlage die kalte Sahne mit dem Sahnesteif fest. In einer separaten Schüssel verrührst du Mascarpone, abgetropften Magerquark und gesiebten Puderzucker, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone Mischung.
- Schneide den abgekühlten Biskuit waagerecht in zwei oder drei gleich dicke Böden. Lege den untersten Boden auf eine Tortenplatte. Bestreiche ihn dünn mit Beerenkonfitüre und verteile etwa ein Drittel der Creme darauf. Setze den nächsten Boden auf und wiederhole den Vorgang.
- Der oberste Boden wird mit der glatten Seite nach oben aufgelegt. Verteile die restliche Creme auf der Oberseite und streiche die Ränder der Torte mit der Winkelpalette glatt, bis der Biskuit durch die Creme hindurchschimmert. Dekoriere die Torte mit den frischen Beeren und stelle sie für mindestens 2 Stunden kalt.