Zutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 200 ml passierte Tomaten
- 125 ml trockener Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 75 g Butter
- 75 g Mehl
- 750 ml Milch, warm
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 g Lasagneplatten, trocken
- 300 g geriebener Mozzarella
- 100 g geriebener Parmesan
- Etwas Olivenöl zum Einfetten der Form
- Optional: frischer Basilikum zum Garnieren
Anleitung:
- Bolognese zubereiten: Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Gemüse hinzufügen und anschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen. Gehackte und passierte Tomaten, Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 1 Stunde köcheln lassen (je länger, desto besser!).
- Béchamel zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze herstellen). Nach und nach warme Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Ofen vorheizen: Auf 180°C vorheizen.
- Lasagne schichten: Boden der Auflaufform mit etwas Bolognese bedecken. Lasagneplatten darauflegen. Darauf Bolognese, Béchamel und Käse (Mozzarella und Parmesan) schichten. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Béchamel und Parmesan abschließen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Lasagne blubbert.
- Ruhen lassen: Vor dem Anschneiden und Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.