Zutaten:

  • 250 g Fusilli oder Penne (trocken, etwa 2,5 Tassen)
  • 150 g gefrorene Erbsen (etwa 1 Tasse)
  • 100 g Kochschinken, gewürfelt (etwa ¾ Tasse)
  • 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 100 g Mais (etwa ½ Tasse, optional)
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Wasse eine große Menge Salzwasser in einem Topf und bringe es zum Kochen. Füge die Nudeln hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente (ca. 8–10 Minuten).
  2. Die gefrorenen Erbsen in die letzten 2 Minuten der Kochzeit der Nudeln geben. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  3. Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und optional Mais würfeln bzw. schneiden.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  5. Die abgetropften Nudeln mit dem Gemüse, Schinken und Erbsen in einer großen Schüssel kombinieren. Das Dressing darübergießen und gut vermengen.
  6. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  7. Vor dem Servieren noch einmal gut umrühren und nach Geschmack nachwürzen.