Zutaten:

  • 500 g Farfalle-Nudeln
  • 10 g Salz
  • 150 g Basilikum-Pesto
  • 80 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 100 g Mini-Mozzarella-Kugeln
  • 30 g Parmesan
  • 50 g Pinienkerne
  • 20 g frischer Basilikum
  • 15 ml Olivenöl
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen.
  2. Die Farfalle hinzufügen und exakt nach Packungsanweisung al dente kochen.
  3. Die Nudeln in ein Sieb gießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, bis sie vollständig abgekühlt sind, dann gut abtropfen lassen.
  4. Die abgekühlten Nudeln in eine große Mischschüssel geben und das Basilikum-Pesto gleichmäßig unterheben, bis die Pasta einen seidigen Glanz hat.
  5. Die fein gewürfelten getrockneten Tomaten und die Mini-Mozzarella-Kugeln hinzufügen.
  6. Den gehobelten Parmesan und die kurz gerösteten Pinienkerne unterheben.
  7. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Bei zu fester Konsistenz 1-2 Esslöffel Olivenöl unterrühren.
  8. Mit frischen Basilikumstreifen garnieren und servieren.