Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 130 g Butter (kalt, in Würfeln)
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Aprikosenkonfitüre (passiert)
  • 200 g Butter (für die Masse)
  • 200 g Zucker (für die Masse)
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 4 EL Wasser
  • 200 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 200 g Haselnüsse (gehackt)
  • 200 g Zartbitterkuvertüre (mind. 55% Kakao)
  • 20 g Kokosfett

Anleitung:

  1. Vermengen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Arbeiten Sie die kalten Butterwürfel und die Eier zügig unter, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Den Teig nicht zu lange kneten.
  2. Rollen Sie den Teig direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig aus. Bestreichen Sie die gesamte Fläche gleichmäßig mit der fein passierten Aprikosenkonfitüre als Feuchtigkeitsbarriere.
  3. Lassen Sie Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf schmelzen und einmal kurz aufwallen, um einen Sirup zu bilden.
  4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die gemahlenen sowie die gehackten Haselnüsse unter. Lassen Sie die Masse 5-10 Minuten abkühlen.
  5. Verteilen Sie die Nussmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden. Backen Sie das Blech im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten goldbraun.
  6. Schneiden Sie das Gebäck noch in lauwarmem Zustand in Quadrate und dann in Dreiecke, um Brüche zu vermeiden.
  7. Schmelzen Sie die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad und tauchen Sie die Ecken der ausgekühlten Nussecken in die Schokolade.