Nusskuchen ohne Mehl Glutenfreier Genuss wie von Oma

Anleitung:

1. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Eier sorgfältig trennen. Eiweiße steif schlagen und zur Seite stellen.
3. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
4. Geschmolzene Butter und Milch mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Grieß einrühren.
5. Backpulver vorsichtig unter die Grießmischung rühren (Achtung, schäumt!).
6. Gemahlene Haselnüsse und Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.
7. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen.
8. Nach 50 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
9. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.