Zutaten:

  • 4 Lachsfilets (ca. 150-200g pro Stück)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 150g Schlagsahne (30-35% Fett)
  • 2 EL frisch geriebener Meerrettich (oder Meerrettich aus dem Glas, abgetropft)
  • 1 EL Crème fraîche
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/4 Bund Dill, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer kleinen Schüssel Schlagsahne, Meerrettich, Crème fraîche, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Das Sahnemeerrettich-Topping gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen.
  5. Den Lachs im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, oder bis der Lachs gar ist und das Topping leicht gebräunt ist. Die Garzeit hängt von der Dicke der Lachsfilets ab. Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein.
  6. Den Ofen-Lachs mit Sahnemeerrettich-Topping sofort servieren.