Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 800g), in Röschen geteilt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypulver (nicht zu scharf!)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Chilipulver (optional, für etwas mehr Feuer)
  • 400 ml Kokosmilch (volle Fettstufe, für die Cremigkeit)
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • Saft von 1/2 Zitrone oder Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Paprika und Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne (oder direkt in der ofenfesten Form) erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten, bis sie duften. Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Currypulver, Kurkuma und Chilipulver (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften. Gehackte Tomaten und Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Blumenkohlröschen in die Curry-Sauce geben und gut vermengen, sodass alle Röschen mit Sauce bedeckt sind.
  5. Die Pfanne (oder das Gemüse in eine ofenfeste Form umfüllen) in den vorgeheizten Ofen schieben und für 30-40 Minuten backen, oder bis der Blumenkohl weich ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
  6. Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen und nochmals abschmecken. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.