Zutaten:

  • 2 große Karotten (ca. 200g)
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Za'atar oder Ras el Hanout
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Dose Kichererbsen (400g), abgetropft
  • 2 EL helles Tahini (Sesammus)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL eiskaltes Wasser
  • 4 dicke Scheiben Sauerteigbrot
  • Frische Petersilie oder Koriander

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
  2. Karotten in Stifte, Paprika in Streifen, Zucchini in Scheiben und die Zwiebel in grobe Spalten schneiden. Mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.
  3. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und ca. 25–30 Minuten rösten, bis es goldbraun und karamellisiert ist.
  4. Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel im Mixer pürieren. Eiskaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis der Hummus cremig ist.
  5. Das Brot in einer Pfanne oder im Toaster knusprig rösten.
  6. Hummus auf Tellern verstreichen, das warme Ofengemüse darauf anrichten.
  7. Mit frischen Kräutern bestreuen und zusammen mit dem gerösteten Brot servieren.