Zutaten:

  • 4 Lachsfilets (à ca. 150g)
  • 1 EL Olivenöl (15ml)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zitrone, in Scheiben
  • 2 EL Butter (30g)
  • 2 EL Mehl (30g)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL mittelscharfer Senf (30ml)
  • 1 EL frischer Dill, gehackt (15ml)
  • Zitronensaft (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen. Zitronenscheiben dazulegen (optional).
  3. Lachs im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis er gar ist.
  4. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze).
  5. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Sahne, Senf und Dill hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  6. Lachsfilets auf Tellern anrichten und mit der Senfsoße übergießen.