Zutaten:

  • 4 Lachsfilets (à ca. 150-180g), mit Haut oder ohne
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zitrone (unbehandelt), Schale fein abgerieben und 1 EL Saft
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/4 Bund frische Petersilie, fein gehackt
  • 1/4 Bund frischer Dill, fein gehackt
  • 2 EL Semmelbrösel (Panko oder normale)
  • 2 EL geriebener Parmesan (optional)
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und auf das Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer kleinen Schüssel Zitronenabrieb, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Petersilie, Dill, Semmelbrösel, Parmesan (wenn verwendet), Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
  4. Die Kräuter-Kruste gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken.
  5. Den Lachs im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten backen, oder bis der Lachs gar ist und die Kruste goldbraun ist.
  6. Den Ofenlachs sofort servieren. Dazu passen Reis, Kartoffeln oder ein frischer Salat.