Zutaten:

  • 4 Hähnchenschenkel (oder 8 Hähnchenkeulen) (ca. 800g)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) (15 ml)
  • 3 große Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 500g)
  • 2 EL Butter (30 g)
  • 1 EL Zucker (15g)
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 200 ml Schlagsahne (30-35% Fett)
  • 1 EL Dijonsenf (15 ml)
  • 1/2 TL getrockneter Thymian (2.5 ml)
  • 1/4 TL geriebene Muskatnuss (1.25 ml)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15-20 Minuten goldbraun karamellisieren. Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
  3. Hühnerbrühe, Sahne, Dijonsenf, Thymian und Muskatnuss zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
  4. Öl in der gleichen Pfanne erhitzen. Hähnchenschenkel darin von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Karamellisierte Zwiebeln und Sahnesoße in die Auflaufform geben. Angebratene Hähnchenschenkel darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, oder bis das Hähnchen gar und die Haut goldbraun ist. Die Kerntemperatur sollte 74°C betragen.
  6. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.