Zutaten:

  • 400 g Kichererbsen (gekocht/aus der Dose, gut abgespült)
  • 60 ml Aquafaba (das Wasser aus der Kichererbsendose)
  • 60 g Tahini (Sesammus, natur)
  • 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 g Salz
  • 1 g gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 kleine Knoblauchzehe

Anleitung:

  1. Kichererbsen in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen und für 2 Minuten in kochendem Wasser erhitzen oder kurz in die Mikrowelle geben, um die Zellstruktur aufzuweichen.
  2. Tahini und Zitronensaft im Mixer für etwa 1 Minute aufschlagen, bis eine helle, cremige Paste entsteht.
  3. Den Knoblauch und das Salz hinzufügen und erneut kurz mixen, bis die Mischung homogen ist.
  4. Kichererbsen, Kreuzkümmel und schrittweise das Aquafaba hinzufügen. Auf höchster Stufe mixen, bis der Hummus eine samtige, glänzende Konsistenz erreicht.