Zutaten:

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150g)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2-3 EL Weizenmehl (Type 405) oder Kartoffelstärke
  • 1/2 TL Backpulver (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben (eine Prise)
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und entweder fein und grob reiben.
  2. Zwiebel schälen und fein reiben oder sehr fein hacken.
  3. Die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  4. Die ausgedrückten Kartoffeln, Zwiebel, Ei, Mehl, Backpulver (optional), Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gut vermengen.
  5. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel Portionen des Teigs in die Pfanne geben und flachdrücken.
  6. Reibekuchen von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
  7. Fertige Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  8. Reibekuchen warm servieren.